糯米捲

糯米捲⋯

ingredients ...

1: All purpose flour (麫粉）1大杯
2：暖奶（1/3水，1/2milk) 3/4杯，⋯（目測掂手狀況，可加水
和少許粉）
3：3/4茶匙乾酵母（yeast),1/4 baking powder
4: 1 湯匙 菜油
餡料⋯⋯⋯⋯

1：糯米二杯（小米量杯）浸泡三小時備用
2：蝦米、冬菇酌量（可隨意加入臘味或火腿、煙肉）
Steps....

1：少油爆香冬菇、蝦米、下糯米快炒，少許鹽、醬油調味，放入電飯㷛
加水 成飯狀， 放冷備用。（最好冷卻壓成方型條，入雪櫃方便包成長條狀）
2：粉類拌勻漸進式加入暖奶，油、搓成手光盤光、麪團光，流行語：三光
發酵45分-1小時，雙倍大。
3：取出排氣再搓15-20分鐘再進行二發。
4：二發後取出搓成長方型薄皮狀，包入長型餡料，收口向下再靜止20-30分鐘。
5：冷水大火蒸15-20分鐘，熄火悶10分鐘取出、冷卻切件即成。