Make it stand out
沈寂近兩年有多的食譜分享最近又活躍起來，原因是發覺記憶模糊不少，故又要繼續努力推動腦細胞活動，希望腦退化不要過早現。因曾經有一位退休長輩告訴我如果一天到了退休的時候記得保持頭腦活躍健康，尤其是職場上習慣忙碌緊張的人仕，一放鬆就會比較容易出現不適應導致加速老化，所以這位退休外料醫生晚年天天雀局至百年歸老，忠句記憶如新，不敢怠慢。
也曾有一位友人說你如此積極分享食譜網絡平台，是否有利益所在？也有朋友說你是否喜歡沈醉在“Like” 中漫遊？
其實所謂”Like.Like”文化不就是”面子“文化！網絡數碼利益是專業領域，豈容我“家㕑”文化混水摸魚？我只是怕痴呆，老得快罷了！
從小勤力中長大、小學畢業就幫鄰居小孩補習字母書寫，從不停忙碌又不停的工作的我又怎會停下來漫步人生？喜歡美食、攝影、又喜歡創作的我就開始了網路上的文化⋯食譜網絡分享只希望家人晚輩可以 記得勤力的我留下的痕跡⋯⋯
Macarons的故事：華麗背後的辛酸。
公元790年法國中部城市Cormery, 一間修道院的修女們自創的甜點。因物質缺乏，一隻蛋用處何其多？蛋白加入糖是一份甜點，蛋黃當然是其它用處。一直默默無聞直到法國文化大革命，Nancy小鎮兩位加默羅爾（Carmel Convent)修女因要籌募修道院的避難所經費要大量制做這蛋白甜點而受到當時法國人的追棒加上日後的改良版（1830s....三文治式加上果醬）而流傳。两位修女是SisterMarguerite &Sister Marie-Elisabeth,因當時教規嚴厲，修道院膳食悲微，蛋白是比較合適的肉類代替品、加上二人的努力而一直盛傳至今。
1852,Nancy小鎭（Lorraine Region)紀念她們為MacaronSisters,而Macarons因此為名。從2005年開始，每年的三月廿十日為Macaron Day,法國各售賣Macarons的商戶會送出每位顧客一個免費的Macaron,而當天的額外營業額的15-20-%會用作慈善用途。如此善舉已經流入北美州法式餅店。所以當我們享用此華麗美味的法式Macarons,不妨追索它的淵源、一個淒美的歷史。
馬卡龍製法
1.
把糖粉與杏仁粉拌匀、篩好。
2.
放少許鹽在蛋白裏（隔夜，室温），用攪拌機攪至見泡沫。
3.
把沙糖分2或3次加進蛋白，繼續攪拌至起勾。
4.
可隨意加入食物色素並攪匀。
5.
輕輕把篩好的糖粉和杏仁粉覆進蛋白裏。
6.
用裱花袋把蛋白漿擠在鋪了臘紙或膠墊的烘盤上，成一個個小圓形。
7.
將焗爐預熱至華氏300度。
8.
把烘盤大力拍在桌上幾次，讓蛋白漿裏的氣泡走出。
9.
隔15-20分鐘，待餠面不黏手時，就可放進焗爐。
10.
焗15分鐘，然後關掣，隔2至3分鐘後取出。
*註：大約5-7分鐘後見起裙邊可以打開焗爐門降溫讓少許熱氣，避免因熱氣過度 以至裙邊外洩。
11.待餠完全冷却後（約10分鐘），把餡料塗在一塊餅上，再把另一塊蓋上去即成。
