桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕..2025

馬蹄糕是眾多糕點中比較清新香甜，做法也就是先預備材料如糕粉、另煮沸糖水及去皮切粒或切片新鮮馬蹄一起攪拌均勻即可上鍋蒸⋯完成後待涼可即切片即食、或冷凍後再切片煎香，簡單嗎？

材料～

1- 新鮮馬蹄12-14粒（盡量撰擇比較大及圓滑的馬蹄）

2- 馬蹄粉250克、澄麫粉1杯、過篩備用

3- 片糖2片、冰糖 (100 gm)

4- 桂花糖3 湯匙

5- 水～1000ml⋯⋯（500 ml 開粉、500ml 煮溶糖水）

做法～

1- 500ml 水攪拌馬蹄粉、澄麪粉至幼滑狀備用

2- 馬蹄去皮後浸鹽水片刻、冲洗後切粒或切片、再拌勻桂花糖備用

3- 小鍋中倒入500ml 水、加上片糖冰糖中火煮溶，中火熱暖狀態中備用

4- 倒入1/3粉漿於熱糖水中快手攪拌、再倒入餘下粉漿攪拌至半透明狀⋯

5- 快手倒入馬蹄桂花粒；再放入不黏底又能入蒸鍋的盤子，用中火蒸30分鐘即可

～馬蹄糕做法要點只要糖水夠熱、撞入馬蹄粉漿中呈黏合狀⋯再快手加入馬蹄桂花後不至於全部浮面就能蒸出一底晶凝清甜的馬蹄糕～