薑汁椰奶年糕2024
薑汁椰奶年糕
2024
薑汁配椰奶製品肯定香濃之餘口感也非常柔軟細緻，此糕點材料簡單，做法也不繁複，除了是賀年糕點之外也適合寒寒冬日暖身的小吃。
材料～
1 -糯米粉一包⋯400克，半杯澄麪
2- 椰糖385克，加減少許隨口味參考⋯15-50 克指標
3- 老薑數塊如圖、用小刷子清洗切塊備用⋯
4- 椰奶150 毫升
5- 花生油或牛油果油-4湯匙（可能親朋戚友中有對花生過敏，所以注意安全喔）
6- 紅棗數顆擺切用
做法～
A~
1: 混合粉類再過篩備用
2: 椰糖磨或切割至小塊以便容易溶解
3: 薑塊加入200克清水用攪拌機攪碎成液體，再倒入茶用布袋中榨出300毫升汁液備用
4: 塗油於預定的容器，方便隨後倒入
B~
1: 倒油於粉中⋯拌勻
2- 小鍋中加入備用小塊椰糖、再加上1/3薑汁小火慢煮至糖溶解、再漸進式加入薑汁至糖塊全部溶解，全部過程中小火、不用沸騰⋯
3: 最後倒入預備好的椰奶於薑汁椰糖中，熄火慢慢拌勻即可，保持微暖狀態
4: 分層次倒入微暖的糖槳於粉鍋中，用手順時針方向搓、推至粉漿溜滑，最後再倒入餘下糖漿；攪拌均勻後再過篩於另一鍋中⋯（我喜歡手搓感覺，但如怕麻煩可用廚用攪拌機慢迅拌勻）
5: 慢慢倒入粉漿於塗油的器具中、平滑後再輕微的震動一下以便推出氣泡⋯保持滑溜的表面是手工製作的一步，不容忽略
6: 配上半顆紅棗裝飾、鬆懈地蓋上錫紙⋯預備蒸糕
7: 大火水滾後置粉漿器具於蒸鍋上蒸75-80分鐘⋯
8: 過程中小心謹慎加入熱水，保持水滾火喉到位，最後熄火慢慢取出。
冷卻後再慢慢用小刀移動邊位取出，最好冷凍保存大約1天才切片用小火香煎，但喜歡切片享用就冷卻下來慢慢切割處理享用，隨意。
