烘烤復活蛋牛肉卷：
烘烤復活蛋牛肉卷：
材料-
1: 免治牛肉2-2 磅半
2: 紅䓤頭5-6 粒。蒜頭一個 青䓤4-5條 （全部切碎丶切粒備用） 切碎芫茜1 杯
3: 恰熟雞蛋 4個
4: 煙肉粒1 杯
調味料-
1: 糖丶五香粉丶黑胡椒粉、各1 湯匙 鹽丶紅椒粉各1茶匙
2: 生粉1/3 杯 牛肉湯1 杯
3: 麻油 2-3 湯匙
4: 蛋白2 個
配料-
1: 車厘茄18 -20粒
2: 鵪鶉蛋10-12 粒
醬汁材料-
1: 鮮茄醬，牛肉湯各1杯
2: 蜜糖芥末醬 1/3 杯
3: 喼汁 3湯匙
4: 糖 2湯匙
5: 生粉2湯匙加水少許拌勻成生粉水
步驟-
1::燒紅鑊加入少許油爆香切碎的紅葱頭丶蒜頭丶䓤白至香；上碟冷卻備用
2:: 牛肉碎置於大碗中，加入少許牛肉湯拌匀靜止10分鐘，調味料遂一少許加入拌勻，再拌入少許牛肉湯，蛋白攪拌至滑
3: 加入爆香的紅葱頭丶蒜頭丶䓤白和芫茜，煙肉碎，再次拌勻
5: 加入生粉水拌匀至肉碎黏在一起，最後加入麻油拌勻。
6: 調味後的肉碎分兩份，一份置預先塗抺少許油的烘盤中，攤平、中央壓一壓，平均横放上四隻烚蛋。
7: 再平均鋪上餘下一半的肉碎，輕輕拍拍成肉卷，靜止大約5分鐘，預熱焗爐350F。
8:烘盤蓋上錫紙， 置烘盤於焗爐中，焗45-60分鐘，用溫度計插入肉卷中央顯160F。
9: 打開錫紙轉焗爐至450F ,再-5-8分鐘至表面金黃即成，取出置於碟或盤中
10: 拌勻醬汁材料於㷛煱中，中火至微滾，加入預先烚熟的鵪鶉蛋，車厘茄，攢拌至圴勺，淋上和拌於肉卷碟上即成。
