亞參魚
亞參魚~
材料：
1：魚塊：駮魚3-4塊 （可自選魚類…石班塊丶金倉魚，黑倉、白倉）
2:蔬菜配料：
秋葵 10-12 條
大紅蕃茄 3個
香茅 2 枝（ 1 枝切絲、1 枝舂爛 ）
3:醬汁配料：
1: 黃羌 3 小塊去皮備用
2: 南羌 中小塊切片，大約十片
3: 紅䓤頭 4-5 粒丶去皮，切片
4: 蒜頭 4-5 辨
5: 蝦膏 2 湯匙
6: 紅辣椒 3-4 條 （憑口味加減）
7: 亞參膏 2-3 湯匙
步驟：
1 ： 預備材料
2 ：魚冲洗抹乾、下蒜鹽少許塗抹內外片刻
3 ：大約3 杯水浸軟亞參膏丶去核丶過瀘成亞參水備用
4 ： 洗丶切丶蔬菜備用
5 ： 舂爛所有香料備用
6 ：魚上乾生粉，預備煎香魚塊
熱煱下2-3湯匙油煎約1-2 分鐘至金黃，上碟備用
7：熱鍋少許油下乾蔥、蒜、香茅，爆香再加入馬拉盞，再爆香...
加入亞參水，煮至微滾，可下少許糖2-3茶匙，調甜丶酸度。
8：加入魚塊、蔬菜中火焗煮大約3分鐘，熄火，焗1分鐘入味即成。
9 ：開蓋丶試味及目測自行調攪喜愛濃度⋯（ 大火收汁或沿邊下少許滾水調稀均可）
Tips ： 蔬菜類最好椒類⋯秋葵、色彩鮮豔開心開胃！
