惹味酸辣魚頭米粉湯～

惹味酸辣魚頭米粉湯～

材料~

1：三文魚頭1個（切塊、清洗、瀝乾備用）

2：米粉300gm大約半包 (2人份量）冷水浸透、瀝乾備用 3 : 冬蔭 酸辣醬 1湯匙 咖哩叻沙即煮醬料 100g. 水 1500ml 4. 䓤、蒜， 芫茜 酌量。檸檬半個 （切小塊）

步驟～

1：三文魚頭塊用廚紙印乾、下少許魚露（大約2湯匙）、生粉、胡椒粉稍醃片刻

2：魚頭上乾生粉 熱煱熱油中火煎香魚頭、（1-2分鐘）再用廚紙索表面浮油、

3：置軟身米粉於碗中（2碗平等份量），加入自選調味料⋯少許麻油、醬油 微光爐叮半分鐘，取出備用

4：煱中加1500ml熱至滾，下1 湯匙冬蔭醬、少許蒜頭粒 , 再加入 叻沙醬至大滾

5：下魚頭、中火滾 3 分 , 取出魚頭置於碗中

6：滾湯再加入碗中、洒上䓤花、香菜、檸檬汁，即成。

註：魚滑湯滾味辛辣，別一番南洋滋味，趁熱享用。