京葱三文魚頭窩

三文魚享有”水中珍品”的美譽,尤其頭部的豐富  不飽和脂肪酸、味鮮、肉 滑….  配合京葱的香、美味之餘做法簡單..入廚一樂也!

 材料:

1: 大三文魚頭1個  (切塊清洗、瀝乾備用)

2: 京葱1棵 (切段備用)

3: 鮮紅茄3-4個 (用滾燙法侵軟去皮切塊備用)

4: 豆腐2塊 (切小方塊)

5: 羌丶紅葱頭、蒜 、芫茜少許

6: 雞湯 900 ML   水 400ML

7:***可選擇 加米粉就是魚頭湯‵米粉…..

(  米粉300gm大約半包 (2人份量）冷水浸透、瀝乾備用 )

步驟:

1:   鮮紅茄燙滾水去皮切塊備用    

2: 三文魚頭塊用廚紙印乾,下少許魚露 (大約2湯匙) 生粉、胡椒粉稍醃片刻 下少許油於鑊中(三文魚頭脂肪豐富、不用太多油煎) 中火煎香,每面約1 分鐘,上碟備用  

3: 原鑊下羌、紅葱頭、蒜、京葱段、爆香備用    

4: 雞湯、水,倒入鍋中,加入爆香的羌、葱丶蒜,中火煮滾。  

5: 加入配料丶(豆腐、鮮紅茄),煎香魚頭,中火至滾….  

6: 滾約3-5分鍾,試味調味…

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