甜酸肉～咕嚕肉
【甜酸肉～咕嚕肉】
我喜歡簡單又快速的方法，今次用油炸的方法令半肥瘦豬肉粒乾乾爽爽不會被厚厚的粉包著，加上甜酸味適中的甜酸汁，只需要用大約-20至25分鐘的時間就是😎….
材料好好排隊⋯肉預先醃製，配料切好、酸甜汁攪拌均勻，這樣安排下就可以先炸肉、再炒配料，然後大動作全部撈起；完成！
材料：
半肥瘦豬肉1-1/2 磅
青甜椒 、紅甜椒黃甜椒各1/2個 預先清洗,切小塊備用
洋蔥 1個 切小塊
罐頭鳳梨 1小罐或1杯新鮮鳳梨(也是預先切小塊)
甜酸醬材料
米醋 , 喼汁各2湯匙 , 味醂和茄汁各1杯、混合於半杯生粉水中⋯
* ( 半杯水混合1湯匙生粉..生粉水)
做法：
1. 豬肉切成小塊，用水清洗、瀝乾。
*撰肉不要太庾 ,否則不滑😆
2: 肉瀝幹水後，加進甜生抽、鹽，胡椒粉、生粉各1/茶匙醃15分鐘。
3: 把l隻雞蛋打勻，和肉拌勻。
4: 再用生粉面把肉拌勻，讓肉沾滿粉。
5: 油大約半鑊放在鑊裡用中小火把肉分批半煎炸至微黃，大約3-4分鐘，盛起。待微冷却後再第二次大火翻炸至脆，盛起。另盛起炸過的油，只留一湯匙在鍋中。
6:洋蔥切成塊，青甜椒，紅甜椒和罐頭鳳梨或新鮮鳳梨切成小塊，罐頭裡的水不要。
7: 用另一個碗拌勻所有甜酸醬料完全融化成糖醋。
8:用中火先把洋蔥炒到軟身，加進青椒快炒幾下，加入糖醋同炒到糖醋開始變稠，再放入兩次炸過的肉同炒到糖醋完全附在肉上，最後放入鳳梨拌勻即成。
