鴨胸香葱夾～

鴨胸香葱夾～

    中西混合常常帶出新口味、口感，一度中式葱油、西式葷味的小食合成意想不到的

和諧，喜餐前小食，下午茶小點或輕巧的晚餐不妨參考試試、脆香的鴨肉夾雜著葱油的口感、小小酸甜的紅莓、肯定帶來驚喜！

材料：

        1：葱油餅2-3大塊（自制或外購均可）

        2：鴨胸肉2塊

        3：紅莓醬少許（Cranberry garlic rum sauce) 

步驟：

        1：鴨皮向下，平均塗抹胡椒粉、海鹽於肉中片刻（10-15分鐘）

        2：熱煱、大火慢煎表皮2-3分鐘，返轉再煎1分鐘，待油溢出，香脆，預備入爐

        3：原煱一起入焗爐350f每面再焗5-7分鐘、取出，休息數分鐘備用

        4：斜切鴨片，夾曡於葱油餠中，沾塗紅莓醬、切對半上碟  即成。

     註：因食法不同，故建議鴨肉全熟

鴨胸煎肉配蔬菜、青瓜也是好配答😀,是嗎?

䓤油餅做法

材料：

        1：2杯中筋麪粉（all purpose flour) 乾酵母1茶匙、少許鹽、糖拌勻

        2：3/4熱水，1/3杯冷水（漸進式後下）

        3：䓤1大扎切碎粒，下少許油拌勻

步驟：

       1：混合麪粉於熱水中，筷子快手攪拌再漸進式加入冷水搓成粉圑，靜止45分鐘

       2：平均揉搓，再推攤成平塊，洒上䓤、少許鹽,捲成一長卷

       3：平均扭斷成數小段、再壓平小段成數粉圑、再靜止10分鐘

       4：壓平小粉團成圓餅狀，預備煎、也可入焗爐焗（焗350F 5-8分鐘、目測至金黃

             卜金黃色即可）

       5：不用下油用易潔鑊（non- sticking pan) 中火慢煎至兩面金黃色

             （每面大約3-5分鐘）