懷舊菜色列系~咸魚頭排骨豆腐~

懷舊菜色列系~咸魚頭排骨豆腐~

如今小鮮肉當道，大家不如咸魚翻身，試試惹味好下飯不造作⋯實實在在家鄉懷舊小菜..加一碟碧綠油菜，確實週末好溫暖呀！

材料：

1:咸魚頭1個，切塊

2:排骨.           1.5-2磅

3:豆腐。        4磚

4:羌、䓤段、蒜、 少許

5:高湯或清水（900 ml-1000 ml)

醬汁：

1:生抽、老抽、廚酒各2湯匙，糖、麻油、生粉、水各1湯匙拌勻

步驟：

1:咸魚頭塊熱水燙1分鐘、瀝乾備用

2:燒熱镬下油中火煎香魚頭塊、上碟備用

3:排骨出水、瀝乾………

:用煎魚頭原鑊餘油中火煎香排骨,上碟備用

4:豆腐浸泡鹽水5分鐘，瀝乾水份,上生粉，熱鍋熱油中🔥煎香兩面備用

5:熱鍋下放入排骨、數片羌塊倒入高湯（雞湯） 或水…大滾10分鐘，中火10分鐘.，不時翻一 翻…

6:沿著边邊放入豆腐，魚頭最後加入，倒入醬汁，小火炆8-10分鐘，下䓤段，收汁即可

  懷舊菜色列系~惹味好添飯,慢用。

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