南乳脆脆五花腩～

南乳脆脆五花腩～

脆皮燒肉、東坡肉、紅燒肉..等等五花腩家常料理己經走入平常生活家，故今次我特別加入南乳,五香粉重味醃製 , 加上火爆式油炸，盡量步驟上簡單去繁複，只要有層次預備、一份又香又好吃的五花腩肉也就有層次擺在飯桌上在週末朋友一起小聚，一起分享一份新鮮感，一樂也！

材料~

1 - 五花肉..1+ 1/2 磅左右, (主要看看肉身是否三層肉分明, 多一些少一些不用太介意) 盡量用沒有骨沒有皮的五花肉, 容易操作

- 五花肉切條, 每份大約3/4 至 1 寸厚

2 - 雞蛋 1 隻拌勻, 生粉或麪粉少許..放在碟子上預備上粉油炸用

3 - 南乳 1 樽, 五香粉, 蒜鹽各 1 茶匙, XO Brandy 2 湯匙, 胡椒粉 1 湯匙

( 拌勻以上調味粉於五花肉上備用 )

步驟~

1 - 五花肉用少許鹽 和生粉加水浸大約15 分鐘, 可以去味且令肉身更清潔爽滑

2 - 沖洗五花肉, 過瀘 , 抹乾準備調味30 分鐘, ***最好放入盒中入冰箱 ..容易入味

3 - 預備熱镬熱油 , 取出 1 份醃好的五花肉沾上蛋液, 上粉..

4 - 放入熱油中, 中火炸至偏黃, 翻轉另 1 面, 再炸至偏黃, 返複再炸至金黃即成。( 慢慢轉中小火炸至金黃, 最後轉大火取出 )

註 : 炸肉時開始不要不停翻翻, 待肉身稍為硬身偏黃才翻 , 肉身不太厚的五花肉大約每面需時6-8 分鐘, 目測沒有血水湧出便可, 也可用竹簽插入試溫

***炸好的五花肉放上油紙碟上, 待稍後餘熱切塊上碟 , ㄡ脆又香的南乳炸肉即成。