南京鹽水鴨：

南京鹽水鴨：

材料~

Young Duck 一隻，花椒，八角，丁香，五香粉，薑，蒜頭一個，粗鹽一大杯，鹵水汁或貴妃雞汁半瓶，酒少許（隨意，紹酒，玫瑰露，brandy,XO....)

Steps

1- 浸冰鮮鴨於水中放血辟味二小時，滴乾備用，

2- 炒熱所有香料及粗鹽，鍋一定要乾，沒有油。

3: 放所有seaonings放入鴨肚及鴨身，再放入大的容器中在冰箱中待乾身3-5日，不時turnover鴨身令其乾，乾，乾。

4： 最後一天before cook,放酒入鴨全身令其有酒香，多少隨喜好。

5:冲冼鴨身放入大鍋滾水中，煮大約25：30mins,是乎鴨大小，鴨熟後斬件上碟。

***熟後可以趁鴨身熱..用少許老抽或生抽上色,觀感上比較乎合色、香、美😎

***配上蒜粒醋汁更美味😋

TIPS: 鴨湯可辟油後加入蘿蔔或豆腐成美味鴨湯。

在南京品嘗的南京鹽水鴨