另類蘿蔔糕：家的味道、感覺⋯⋯

另類蘿蔔糕：家的味道、感覺⋯⋯
喜歡蘿蔔鮮甜、樸實的味道，制作糕點時隨心隨意，蝦米、煙肉粒、XO醬家中常駐常有；也許不大喜歡腊味切粒的感覺，故每每做咸糕點的時候比較喜歡加入廚餘的义燒、燒肉或煙肉等等、簡單方便快捷，今次加入少許冬菜粒帶出咸香，XO醬微辣，又是一番熟悉的風味，素來認為料多喧賓奪主，蘿蔔糕當然蘿蔔是主角啦！
材料：
A-1: 烟肉粒 1杯（量杯份量）
2: 蝦米1杯 預先泡浸30分鐘，隔水瀝乾備用,水留用。
3: 冬菜粒1/2杯 ，預先沖洗、浸泡10分鐘隔水瀝乾備用
4: 葱白1/4杯，（青葱頭白的部分..切粒備用)。
5: 乾紅葱頭 3-4 個，切碎備用
5:水磨粘米粉1包（400克）、太白粉1杯（即生粉),預先混合過篩備用
B-
1:蘿蔔 3條 -4-41/2磅（3/4刨絲或攪拌機攪拌成小塊狀、1/4切 幼條備用）-隔水份，水份留下備用
2:青蔥、芫茜各 2-3 條切碎（食時隨意洒上）

C-調味料-
1: Xo醬 2湯匙匙
2: 白胡椒1茶匙
3: 糖 1湯匙
4: 雞湯400ml
5: 菜杍油 2湯匙（canola oil)
步驟：
1: 熱鑊中火下2湯匙油爆香紅葱粒、蝦米、烟肉粒、葱白⋯⋯1-2分鐘
2: 下調味料..Xo醬丶糖、胡椒，（雞湯除外）拌勻至香，上碟備用
3: 原鑊下蘿蔔絲、蘿蔔條炒至透明、淋身、加入預先炒好的材料⋯
最後加入浸透的冬菜粒，拌勻、熄火冷卻備用
4: 蘿蔔水、蝦米水、雞湯混合至大約1000ml，加入粉料拌勻至幼滑沒有粉粒⋯⋯過篩
慢慢沿沿倒入鑊中蘿蔔料中..
5: 拌勻粉漿和蘿蔔料稍微至𤇍身狀態，平均放入預先塗油的糕盤中，此份量大約
可容2份4x8寸器具中，餘下可置於其他小盤、或碗中。
6: 置糕盤於蒸籠或鍋中水沸起計時，中火蒸約45-60分鐘，
竹籤插入取出乾身即成。
7: 趁熱洒上葱花拌食即可。
註：冬菜、烟肉粒、X0醬帶味來，故可不加鹽調味，食時可隨意拌醬油。