惹味酸辣魚頭米粉湯～
惹味酸辣魚頭米粉湯～
1：三文魚頭1個（切塊、清洗、瀝乾備用）
2：米粉300gm大約半包 (2人份量）冷水浸透、瀝乾備用
3 : 冬蔭 酸辣醬 1湯匙 咖哩叻沙即煮醬料 100g. 水 1500ml
4. 䓤、蒜， 芫茜 酌量。檸檬半個 （切小塊）
步驟～
1：三文魚頭塊用廚紙印乾、下少許魚露（大約2湯匙）、生粉、胡椒粉稍醃片刻
2：魚頭上乾生粉，熱煱熱油中火煎香魚頭、（1-2分鐘）再用廚紙索表面浮油、上碟備用
3：置軟身米粉於碗中（2碗平等份量），加入自選調味料⋯少許麻油、醬油
微光爐叮半分鐘，取出備用
4：煱中加1500ml熱至滾，下1 湯匙冬蔭醬、少許蒜頭粒、再加入叻沙醬至大滾。
5：下魚頭、中火滾 3 分鐘，取出魚頭置於碗中。
6：滾湯再加入碗中、洒上䓤花、香菜、檸檬汁，即成。
註：魚滑湯滾味辛辣，別一番南洋滋味，趁熱享用。
