清酒豉油雞~家常版

清酒豉油雞~家常版

A: 冰鮮雞1隻      (大約1200-1300克)

醬汁:

醬汁:

1:  頭抽、老抽、各 1 小碗  清水3碗  (中型飯碗…方便快捷)

2: 日本清酒1 杯

3: 甘草 3-4片、草菓2粒、香葉2-3片  丁香  1 茶匙  八角 3-4粒、(放入香料袋中)

4: 羌3-4片、葱3-4棵  蒜 3-4粒  冰糖 … 4-5粒  (可用片糖1片代替)

步驟: 

 1: 雞抹鹽清洗內外,再用滾盪水出入3次浸泡…

2: 再沖水加冰制作脆皮效應…

3: 隔水瀝乾;塗拌大約半杯清酒於雞肚內外、稍醃片刻 (大約半小時)

4: 置2棵葱於雞肚內,預備預備…

5: 大鍋中,少許麻油爆香蒜、羌、葱,1茶匙鹽,倒入老抽、生抽、水、冰糖,

餘下清酒和香料包…

中火至滾…..

7: 中火煮15分鍾,開蓋小心返轉雞胸…轉小火再煮5分鍾

熄火悶焗10分鍾,開蓋返轉雞胸…用义插入脾側測試血水有否流出..

8: 測試沒有血水流出,即取出待涼斬件上桌即成。

豉油雞脾飯好香 , 加飯再加飯😋😋😋