簡易香煎牛扒~

Apr 2

Written By Rosa Book

煎牛扒,簡單好味

肉眼扒2-3塊 300- 350克 (加拿大AAA Rib Eye steak)

蒜頭 3-4粒百里香少許 ( Thyme )

煮用橄欖油 2-3 湯匙牛油 3-4 湯匙蒜鹽少許

步驟:

1: 取出牛扒、室温, 不用清洗以保鮮味

2: 燒紅鑊 (一定要熱),加入橄檟油…

3: 小心放入牛扒於鑊中,不用返來翻去;大火煎1分鍾…作用銷汁

4: 1分鍾後翻牛扒再煎另 1 …面銷汁

5: 酒上蒜鹽…大約少許,不用太多…

***享用時可再加如不夠味…

6: 再加入牛油 , 蒜頭、百里香, 中火爆香大約半分鍾,再返轉煎香半分鍾…不停用湯匙翻淋蒜香牛油於牛排上, 令肉味更加柔軟香口

7: 上碟, 用錫箔紙保溫, 銷汁- 8 ..10 分鐘

….***利用時間在鍋上餘油爆炒配菜

8: 隨後將煎香 , ‘rest ‘ 好的牛排放上預熱碟上,半成熟牛扒即成。

-可隨意洒上黑胡椒、拌介末(Mustard )或小蘿葡 (Radish )拌食