尼泊爾奶油雞～
尼泊爾奶油雞～
尼泊爾深受印度文化影響，但基於宗教理由人民偏好素食，
故食物比較少油和健康，一度印度馳名的牛油雞於尼泊爾純樸簡易化中走出當地的特色⋯
香料味濃郁但不辛辣加上做法簡單，故適合喜香草但又忌辛辣勁道的各位一試～
材料：
雞脾肉 2 個 或是半個雞⋯ 400-450克 切中小方塊（大塊不易入味，太小塊不易起筷）
小蕃茄 6-8 個（切半）新鮮車厘蕃茄原汁原味*
香料：
1: 新鮮薑大約1小塊，紅葱頭2-3個，和蒜頭1個樁碎備用
2: 黃薑粉（turmeric powder) 1 tsp
3: 印度混合香料（garam masala) 1 +1/2 tsp
4: 芫荽粉 （ ground coriander seed) 1 tsp
5: 豆䓻粒 （cardamom seed) 少許 4-8粒⋯作用增添香味*
做法：
1: 鷄肉切方塊加入各香料半茶匙，鹽 1湯匙、黃糖 2湯匙拌勻、醃最少30分鐘，備用。
2: 預熱焗爐350 F 10分鐘、放入雞塊於鍋中每面焗5分鐘，
最後加入大約1湯匙牛油於雞塊上再焗 2-3分鐘、熄火內焗備用
3: 燒熱鑊，少許油加入薑、紅葱、蒜，再加入餘下香料中火炒香蕃茄，半杯水煑開至滾⋯
試味（加入少許鹽和糖調味）
4: 倒出過濾汁液再回鑊；倒入焗烤雞塊，再中火炆煮3-5分鐘至香味溢出,
再收汁至適中， 最後加入奶油,原味乳酪（fresh cream, plain yoghurt)，，拌勻
試味，即成。
