露筍蝦餃～@Rosacooks
露筍蝦餃～@Rosacooks
意式雲吞意式醬汁中式手法，習中西流行大全、Fusion是也！
{可是派對或新年招待朋友小食,不錯的介紹}
露筍醬汁（Asparagus Pesto)也可伴意大利麪或沙律，不妨試試新鮮感的新口味！
材料：
1 ：蝦8-12隻（3-4人份量）對半切開、去腸、潔淨瀝乾
2 ：餃子皮酎量
3 ：露筍 200gm （去粗根部）新鮮芫茜一把( 1/3杯⋯50 ml 如不喜芫茜
可用新鮮basil 代替）
4 ：芝士 Parmesan cheese 1/3杯 （75 ml)
5 ：任何堅果如⋯杏仁、合桃、松子仁（乾烤2-3分鐘）3 tbsp
6：新鮮檸檬汁液 2 tbsp 少許檸檬皮碎 （不用太多否則苦瀝）
羅勒醬（basil paste 1 tbsp)
步驟：
1：蝦下黑胡椒粉少許,生粉、糖(各1tbsp)稍醃片刻
2：露筍刨去粗外皮 ，切粗根部 ，切段 備用
3：露筍切段、芫茜、芝士 、烤杏仁放入攪拌器磨碎、再加1/3杯橄欖
油 成醬汁、 最後加入檸檬汁、羅勒醬拌勻備用
4：蝦仁沾少許生粉放入兩塊餃子皮中，邊緣沾水曡實成西式餃子狀⋯
再用曲奇圈環模出
5：鍋中注滿水，加少許油和鹽大滾，放入蝦餃子拖水3-4分鐘倒出、瀝乾
6：熱鍋下少許煮用橄欖油煎香餃子（每面大約分半鐘）盛起⋯
7：原鍋下1/2醬料爆香、加入煎香餃子拌勻、上碟，巧手中西合璧露筍餃子即
成！
