懷舊黃酒麻油雞~

懷舊黃酒麻油雞~

久不久暖身之餘好下飯,材料簡單易操作,星馬一帶流行的月婦餐,

来1碗黃酒麻油雞、補暖又行血,閒時可參考參考,以備有時之需…

材料: 

1: 黃油走地雞1隻, 去皮 (可隨意留皮) 斬件

2: 羌兩大塊去皮切絲,蒜頭紅葱頭2-3 粒 (可加可不加) 麻油2湯匙

、爆香  

3: 黃酒 (或紅谷糯米酒,如有私房糯米酒更佳) 2 杯  (500 ml)

 步驟: 

1: 雞去皮斬件,清洗抹乾,下生粉、黃沙糖、鹽、麻油各1湯匙調味片刻 (10-15分鍾)

2: 燒紅煮食耐用煲、下麻油羌絲 蒜頭爆香雞塊…

3: 下黃酒,中火煮沸…

4: 煮沸後,試味,如酒味太濃可加入1小杯沸水 (100 ml),

或 自行加少許糖、鹽…(調攪各自喜好味道) 。

5: 中火煮約10-15分鍾至雞肉熟透至滑、剛剛好即成。