薑汁陳皮年糕2024～新版
薑汁陳皮年糕2024～新版
材料
A
1-老薑一大塊用小刷子洗淨切薄片備用 , 陳皮4-5塊預先浸軟
2-黑片糖3-4片 （高甜度耐存放；但3片是適中）
B- 粉類
1-糯米粉袋裝一包 （400克）
2-a木薯粉、澄麪粉各半杯
b 𥺦米粉 1 杯 ( rice flour one cup )
C-豬油⋯2 tbsp 二湯匙
步驟：
1 ：切碎的黑片糖、浸泡後的陳皮加入約650-700 ml水大滾 , 後轉中小火煲15分鐘、再熄火悶大約10 分鐘左右倒出盛500ml,備用
-預備2個8“x4”寸模具 （模具任君選擇，不用太在意）
2 ：薑塊加入200克清水用攪拌機攪碎成液體，再倒入茶用布袋中榨出300毫升汁液備用
4: 塗油於預定的容器，方便隨後倒入
3-加入薑汁於糖水內拌勺備用
4-混合所有粉類於小盤內，然後分層次倒入微暖的糖水於粉鍋中，用手順時針方向搓、推至粉漿溜滑，加入豬油、最後再倒入餘下糖漿；攪拌均勻後再過篩於另一鍋中⋯（我喜歡手搓感覺，但如怕麻煩可用廚用攪拌機慢迅拌勻）
5: 慢慢倒入粉漿於塗油的器具中、平滑後再輕微的震動一下以便推出氣泡⋯保持滑溜的表面是手工製作的一步，不容忽略。
6-加上錫箔紙以防倒汗水⋯預備放上蒸鍋⋯⋯
7-水滾放入蒸鍋上；中火蒸大約60分鐘
8-一小時後用竹籤插入糕身中、取出没有粉漿即成。
9-糕身要絕對冷卻；大約待涼至一至二小時、再用平板刀身沿著模具邊身介入，以便容易取出年糕
材料
1 - 老薑一大塊用小刷子洗淨切薄片備用 , 陳皮4-5塊預先浸軟
2 - 黑片糖3-4片 （高甜度耐存放；但3片是適中）
1-糯米粉袋裝一包 （400克）
2-a木薯粉、澄麪粉各半杯
b 𥺦米粉 1 杯 ( rice flour one cup )
步驟：
切碎的黑片糖、浸泡後的陳皮加入約650-700 ml水大滾 , 後轉中小火煲15分鐘、再熄火悶大約10 分鐘左右倒出盛500ml,備用
-薑塊加入200克清水用攪拌機攪碎成液體，再倒入茶用布袋中榨出300毫升汁液備用
加入薑汁於糖水內拌勺備用
-混合所有粉類於小盤內，然後分層次倒入微暖的糖水於粉鍋中，用手順時針方向搓、推至粉漿溜滑，加入豬油、最後再倒入餘下糖漿；攪拌均勻後再過篩於另一鍋中⋯（我喜歡手搓感覺，但如怕麻煩可用廚用攪拌機慢迅拌勻）
慢慢倒入粉漿於塗油的器具中、平滑後再輕微的震動一下以便推出氣泡⋯保持滑溜的表面是手工製作的一步，不容忽略。加上錫箔紙以防倒汗水⋯預備放上蒸鍋⋯⋯
-水滾放入蒸鍋上；中火蒸大約60分鐘
-一小時後用竹籤插入糕身中、取出没有粉漿即成。
