中式烤火雞～

10-12人份量

時間⋯解凍最少24小時浸泡鹽水12-15小時

醃制5小時

烤焗時間3-3小時半（雞大小不一時間不一）

火雞休息時間半小時

材料：

火雞一隻大約12-13磅

粗鹽1杯，黃沙糖半杯 水一大鍋大約2-3加侖

薑一大塊切片、蒜頭一個切粗粒、香葉3-5片 花椒八角半杯

醃料～

1- 南乳兩樽

2- 五香粉1湯匙 黃薑粉1茶匙

3- 韓式燒烤醬3湯匙

4- 清酒1 杯

5-麻油 ,味醂各半杯

配菜材料～

1- 中型新鮮花菇 25-28- 粒 大約400 GM

2-抱子甘藍200-250GM , 或芹菜一棵或芹菜一棵 *(可要可不要)

3- 煙肉一包 375-400 GM

4-蒜頭4-5粒

5-去皮紅蘿蔔 250 GM

6- 紅蔥頭5粒

7- 大白蔥2條

8- 紙盒雞湯一盒900ML

9- 生粉2湯匙(加入3湯匙水混合）

做法～

 1-冷凍火雞解凍（至少24小時）….

-預先從冰箱取出火雞，解開封口取出內臓,然後放入盤中或膠袋中再置於雪櫃內最小24小時至冷凍火雞慢慢軟化

2- 預先預備一大鍋清水（大約2-3加侖）再加入鹽、糖、薑片、蒜頭粒、花椒八角和香葉，然後放入清洗軟化後的火雞於雪櫃中浸泡12-15小時⋯*鹽水一定要蓋過火雞

3- 取出鹽水火雞、冲水、去水、用廚紙抹乾，預備醃製調味

4- 混合所有醃料然後塗抺於火雞上，由外至內平均塗抹，最少醃製5小時備用。
5- 預備配菜⋯

-新鮮花茹去萣切半，清水清洗過濾、、一條白蔥切段，清洗抱子甘籃、去皮紅蘿蔔，紅蔥頭、蒜頭去皮切碎備用

6- 燒紅鑊，中火爆香蒜頭、紅䓤頭、加入花茹、大白蔥、抱子甘籃、紅蘿蔔快炒1分鐘，盛起備用

7-預熱焗烤爐450F 10分鐘

8-另一條䓤白切段、再用少許煙肉包扎、放入火雞肚內，再用竹籖扎實開口。

9-火雞烤盤㡳放上爆香配菜；再倒入雞湯於蔬菜中….
火雞背置於烤盤架上（此方式是令到火雞的油和汁可以倒流胸肉中）入烤爐450F烤30分鐘..

-用餘下煙肉平均排在雞背上；預備火雞烤盤，準備入烤爐烤焗火雞..

10-推出烤盤，小心返轉火雞；再排上煙肉片、火雞盤全蓋上錫紙，350 F焗烤2小時半⋯

11- 2小時半後小心推出烤盤打開錫紙，用肉類溫度計測量溫度。

12-將肉類溫度計插到火雞腿最厚肉的地方，當溫度達至165F 就差不多熟了。

13-打開錫紙，淋上盤底下油汁於雞身上，450F再焗烤15-20分鐘至表皮微黃，即成，熄火。

14-小心取出火雞，預備上枱前最少待涼30分鐘以銷入肉汁和比較容易切片。

15- 火雞休息後取出雞內配料，混合盤底內配菜；再倒入小鍋中；加上生粉調和中小火煮成美味的火雞配菜。

16-火雞切片、切塊、再淋上配菜汁，美味的中式火雞可以大塊朵頤了！

註⋯*如可能盡量用新鮮火雞 ,配料和中式火雞伴白飯是好配撘

滑滑的白肉, 😀

有骨,好咬口😋

中式烤火雞～

火雞的份量、中式的味道