私房鹽水咸鴨蛋

鴨蛋12 只
水和鹽比例 1-.5
即粗盐1 杯, 水5杯..
八角, 丁香, 花椒 混合大約半杯(量杯)高身玻璃樽一個
小碟仔一只（入到去高身玻璃裡面）
做法:
1）鴨蛋洗淨，風乾面, 最好曬大約 2小時..再用廚紙抹上廚酒在每隻鴨蛋上 , 效果又香又出油!
2）除咗鴨蛋，全部材料放入煲内煮滾( 水量一定要蓋過鴨蛋)，待涼備用。
3）放入鴨蛋，倒下攤凍盐水入樽，面再放下小碟壓實鴨蛋。
4）蓋上蓋寫上日期，25-_30日完成醃制過程, 可以享用。