咸香雙魚拼～香煎咸魚黃花魚

咸香雙魚拼～香煎咸魚黃花魚

黃花魚煎得香香脆脆，再加上咸魚獨特的咸香，雙魚拼出一度香口咸香的小碟，快、靚、正，不錯啊！

材料～

1- 急凍中型黃花魚一條（現今急凍海鮮出品不俗，各大亞洲超市有售）

2- 咸魚一塊（大、小自行決定）

3- 羌、蔥、蒜各少許切絲備用

4- 甜豉油2-3 湯匙調味

做法～

1- 魚解凍，去鱗、去內臟再清洗抹乾

2- 大約2-3茶匙食鹽，1-2茶匙胡椒粉抹勻魚身內外調味，備用

3-熱鑊下油炒香蒜片和羌片, 預先煎香咸魚兩面黃、大約1-2分鐘～（咸魚獨特的咸香溶入熱油中⋯帶來菜色的精華）

4- 沿著邊小心下放黃花魚,中小火耐心加小心慢慢煎香黃花魚, 每邉大約2分鐘⋯

5- 煎香咸魚最先上碟⋯

6- 加入香蔥拌炒鑊中，2-3湯匙甜豉油拌勻1湯匙油快手淋在魚身上，最後全部整齊上碟，一碟咸香黃花魚即成，慢用。