金沙牛肉炒河～

金沙牛肉炒河～
                     咸蛋金沙週旋於食材之間變化無限發揮，加入河粉中入口咸香，陪伴安格斯牛肉片簡單得體大方，家常快炒倍增樂趣，週末好介紹。

材料⋯
          河粉大約 200-250gm, 2-3人份量 咸蛋黃3-4粒壓碎
          安格斯牛肉酌量如圖切薄片
        （可用牛肉眼肉（rib eye steak) 1 塊 切薄片代替）
          銀芽 韮王少許,蒜頭羌片酎量、芫茜隨意加入
調味料⋯
          紅燒汁2湯匙（可用頭抽豉油王代替）生抽麻油、各1湯匙 拌勻 , 雞湯（紙盒裝）1小碗   備用

步驟⋯
         1：牛肉切片加入水、生抽、幼黃糖、生粉、麻油各1湯匙拌勻，醃片刻
         2：咸蛋黃壓碎、加入菜油、玫瑰露各1湯匙 拌勻
         3 :  河粉細心分拆成一條條獨立狀（可入微波爐叮1分鐘、隨意）
         4：燒紅鑊、少許油爆香咸蛋黃、加入半碗雞湯⋯
         5：快手加入河粉、用筷子撥開拌勻、快炒1分鐘上碟
         6：原鑊加入配料快炒上碟備用,燒紅鑊,少油加入牛肉快炒至香

7：再倒入剩餘半碗雞湯、，再加入生粉水，
             （ 大約1湯匙生粉、半碗水、可自行目測）
         8：微滾香味出（大約1分鐘），即淋上河粉再用筷子全部拌勻
         9：別巨一格的另類炒河即成，超美味！