金沙炒飯～

金沙炒飯～

炒飯真的好好吃，有什麼就可以加入什麼，有沒有冷飯其實我覺得也不是太重要、只要有主角⋯蛋和䓤加大大鍋氣就會炒出一碟香噴噴的午餐，晚餐？

因為我常常備有私房醃製咸鴨蛋，且又喜歡金沙咸蛋炒菜炒粉炒麪⋯⋯這次就不如試試金沙咸蛋炒飯⋯⋯看看如何？

材料～

1: 咸蛋3隻 雞蛋1 隻

2: 煙肉3-4塊

3: 急凍蝦少許開邊， 3-5粒乾瑤柱、浸軟備用

4: 洋蔥2 個切段，青蔥切粒備用

5: 預備預計的飯量⋯2-3杯米煮成熟飯，加入1湯匙牛油拌鬆拌勻備用

6: 2-3 湯匙牛油（用作炒咸蛋黃備用）

步驟～

1: 預備預計的飯量⋯2-3杯米煮成熟飯，加入1湯匙牛油拌鬆拌勻備用

2: 所有配料分別清洗、切段、切絲備用

3: 咸旦分開蛋黃、蛋白備用

4: 熱煱熱油炒香洋蔥、切好的配料、最後加入蝦粒炒至勻香，可以加入少許鹽和胡椒粉調味上碟備用

5: 預備熱鍋下3湯匙油中火爆香咸蛋黃至軟，不可太大火以免焦黑⋯

6:漸進式加入拌鬆了的白飯平均炒至粒粒分明⋯

7: 倒入預先炒香的配料再炒拌均勻⋯

8: 將鑊中飯料推至一半，另外一半加入1湯匙菜油預備炒餘下咸蛋白和拌勻的雞蛋⋯

9: 稍待片刻大約半分鐘大火翻炒至所有飯和蛋至香，最後加鹽,胡椒粉試味調味和灑上蔥花、上碟即成😋

註⋯炒飯要求

1: 炒飯最好用牛油⋯更滑更香

2: 洋蔥切絲爆香作底味是我的至愛

3: 鹽和胡椒粉最後調味不可缺少、喜下醬油也無所謂、但不是我的一杯茶

4: 配料是各自不同所好，最好預先安排預備

5: 配合適量的白飯、一定要預先下牛油拌鬆才炒；效果一定很好