紅咖哩牛坑腩～

紅咖哩牛坑腩～

咖哩牛坑腩雖然工序繁復，但只要想像一下煮好之後的牛腩軟滑惹味， 醬汁香味滿溢；配上白飯文化⋯煩就煩吧！

材料～6-8 人份量

1: 牛坑腩⋯1+1/2 公斤

2: 現成咖哩醬料一包

3: 小紅蔥5粒、小蒜頭5辦 羌1小塊⋯全部刴碎備用

4: 咖哩葉3-5塊、 罐裝椰奶1罐 椰糖一大塊

5: 中型薯仔2-3 粒

做法⋯

1至1半小時以上😜

1: 牛腩大鍋冷水加入三湯匙白醋出水、再冲冷水片刻， 洗淨用小刀去邊皮肥脂；切件備用

2: 一包即用咖哩醬料拌勻切好的牛腩件、再灑上大約3湯匙生粉、攪拌均勻後醃上最少2-3小時，過夜無妨😃

3:熱鍋倒入切碎的紅葱頭、蒜片***（不用加油）輕微焦香後倒入醃 好的牛腩, 稍微攪拌一下之後再倒入1/3椰奶、不用加水小火慢煮大約35-45分鐘，不時攪拌一下，最後加入一塊椰糖1/3椰奶再慢煮15-20分鐘 , 不時攪拌目測、以免造成焦黑燶底..

（炆煮牛腩我個人不喜歡用壓力鍋, 我也不知道為什麼？😝）

4: 炆煮牛腩時間內預備配菜⋯薯仔

1: 大鍋水煮沸加入薯仔中大火煮15分鐘， 倒出冲冷水片刻…

2: 薯仔小心撕,去皮切塊,抹乾備用

3: 喜歡半煎炸薯件至少許焦香，倒出備用(*感覺上薯仔不會太容易爛啦啦⋯）

5:放煎香的薯仔於牛腩鍋中、輕輕攪拌均勻再倒入餘下1/3椰奶，再慢火慢煮10-15分鐘…..

目測加上試味；如口感和味道都可以就有直接熄火

,食得啦！😋