牛尾牛肋骨燴～簡易版本
牛尾牛肋骨燴～簡易版本
牛尾做法通常比較西式和複雜，今次我撰擇簡單做法，內酥軟不膩，不用大量香料醬汁，但味道還是清香且濃，如何看看…😉
材料～
1: 新鮮牛尾2磅⋯
2: 牛肋骨2磅
3: 雜色小薯仔1磅⋯清洗後用稀釋鹽水浸約半小時左右後倒出備用
4: 紅蘿蔔3條⋯切塊備用
5: 洋蔥2個⋯對半切開
6: 蕃茄醬小型1瓶
7: 牛肉湯塊2粒
8: 羌、陳皮各1塊，蒜粒, 老抽 , 生抽..酌量
步驟～
1: 牛尾牛骨分別加入少許白醋冷水非水、過濾浮沫，抹乾備用
2: 壓力煲鍋中加入牛尾、牛骨、羌、蒜粒, 陳皮各一塊、鹽2湯匙，再加上大約半鍋水蓋滿材料即可，按壓力煮⋯1小時
3: 壓力煮冷卻後，取出肉塊，湯汁倒出，放在小鍋中冷凍過夜
4: 肉塊加上一瓶蕃茄醬、蒜鹽、黑胡椒粉各1湯匙抹勻，醃好備用
5: 取出隔夜湯汁浮油⋯大煲中加入切好蔬菜中火慢煮15-20分鐘⋯大家可以大概測試軟硬喜好的感覺⋯我是比較喜歡有口感的感覺，所以大約15分鐘就可以接受⋯如喜歡軟綿口感20分鐘也可以接受
😆😁😆😁😆😁😆😁😆😁厚厚油脂怕不怕?
6: 加入醃製牛尾牛骨於蔬菜湯中、再加兩塊牛肉湯塊中小火慢煮15分鐘，不時小心攪拌，再加入生粉水（2湯匙生粉拌勻半杯水、目的稍微加濃一點汁醬狀態）拌勻，最後可以加入生抽、老抽各2湯匙，試味,調味即可，上桌慢用。
