鮮人參紅棗烏雞湯

材料: 

烏雞1 隻  約850-900 克

鮮人參 140克      紅棗 5-6-粒   生薑2片  海鹽 1-2湯匙(鹽份隨口味加減)

步驟:

1: 烏雞洗淨,去皮切頭,加入少許廚酒用大火出水,放入清水诜去浮沫…

2: 瀝乾,少許海鹽內外塗抹雞身,稍醃片刻 (大約10-15 分鐘)

3: 紅棗去核切片,鮮人參,薑片沖洗備用…大鍋水放入紅棗、薑片、鲜人參滾片刻….(大約10分鐘)

4: 把雞放進鍋裡,大火煮開10分鍾後再轉小火慢煮90分鍾、試味…..調味…

5: 可用隔油網去掉表面浮油,美味正氣的雞湯即成…老少咸宜;慢用。