俄式紅酒燴牛肉～

俄式紅酒燴牛肉～

今晚夜，來一度中外佳宜的熱葷，色彩味道大方得體，伴米飯、麪包，輕輕鬆鬆悠閒地歡度親友間，肉香酒味濃，不可錯過呀！

材料

1：牛坑腩或牛眼肉（boneless rib eye finger meat)  1.25kg. (大約2磅半至3磅）

2 : 洋蔥2個、蒜頭1個

調味料

1：牛肉汁3湯匙 ( Bovril )

2：新鮮茄醬1碗（可用罐庄茄醬 1 小瓶））

3 : 芥未醬3湯匙  (  Hot Mustard)

4：紅酒半杯起、至1杯止（按各自喜好）陣陣酒香濃⋯

4：酸 奶油  伴食，可隨意 （sour cream) 

步驟

1：牛肉原條下少許白醋出水，冲水切小塊備用

2：葱、蒜、切小塊，熱煱少許油炒香，加入牛肉、牛肉汁拌勻，快炒

3：加500ml 水大滾10分鐘，再用中小火炆煮60分鐘 、不時攪拌

4：可過濾少許表面浮油，加入1碗茄醬，中火再炆煮30-35分鐘，目測收汁情況

   ***  不可過濕或過乾⋯如圖片）

5：熄火，加入3湯匙芥未，悶焗至冷卻，下半杯至一杯紅酒再浸透3數小時

6： 上桌時稍回溫、酸奶油伴食（地道俄色酸奶油加入牛肉中⋯可隨意按口味伴食）

註：不用紅酒可加入甜酒（dessert wine or rum)