熏焗八爪魚日式蕎麥麺
熏焗八爪魚日式蕎麥麵@ROSACOOKS
日式蕎麥麵配熏焗八爪魚…做法簡單,口感彈牙和風口味…
且食材配答容易 之餘也帶來新口味、新意思不悶,週末試試。
材料:
1: 蕎麥麵 兩扎
2: 急凍八爪魚1 包 (300 克、日韓式 超巿有售)
醬汁材料:
1- 味醂、黃沙糖( raw brown sugar ) 糯米醋、日式醬油或生抽,甜醬油各2 湯匙、拌匀備用
2- 橄欖油、芝麻各2湯匙
步驟:
1: 八爪魚清洗瀝乾用1茶匙海鹽醃大約半小時,不用加蓋置冰箱冷凍…目的硬身彈牙。
2: 將蕎麥麵散開,放入沸水裏煮半分鐘 (30-35 秒) 取出冲凍水,隔水、放入2湯匙麻油拌匀備用
3: 置2-3塊錫紙於鑊上,加入少許米、茶葉、黃沙糖..置1蒸架
4: 置八爪魚於架上,蓋上鑊蓋,大火煙熏10分鐘(一開始計時間)
5: 10 分鍾熄火後再悶焗10分鐘’取出,煙熏八爪魚即成。
6: 快手將出水的蕎麥麵拌勻 2 湯匙醬汁,盛起。
7: 八爪魚切或剪成中、小塊,加入蕎麥麵碟上,洒上醬汁和芝麻 拌匀即成。
注意- 熏焗八爪魚之前一定要用廚紙抹乾!
1 - 用烏冬,也是不錯的撰擇😎
2 - 加蔬菜, 也是另一個好配搭😎
