黃金蘿蔔糕@ Rosacooks
黃金蘿蔔糕
中國新年家家戶戶喜洋洋地預備不同糕點迎接新年，而蘿蔔糕家家必備所以我也不例外年年也喜歡預備喜愛的蘿蔔糕和家人渡佳節。
今年我加一新口味⋯就是加入咸蛋黃於材料中另味道充滿咸香；果然效果不錯；值此向大家分享一下，看看是否也是你的一杯茶～
材料A：
1-乾瑤柱（當然是細細粒的）300克
2-蝦米200克
4-蘿蔔三個（中型肥大適中、大約一公斤半一個、見圖）
-4-41/2磅（3/4刨絲或攪拌機攪拌成小塊狀、1/4切 幼條備用）
-隔水份，水份留下備用
5-臘肉腸四條
6-咸蛋黃12粒（先用米酒少許稍醃漬片刻⋯大約10-15分鐘）
B:
粉類組合：
1-粘米粉袋庒一包（400克）
2-澄麪粉、木薯粉各一杯（量杯量）
3-蝦米、瑤柱浸軟後取出500ml蝦米、瑤柱水備用
4- 雞湯 200ml
C-調味料-
1: 白胡椒1茶匙
2: 片糖 1塊
3: 菜油 5湯匙
步驟：
1: 熱鑊中火；下2湯匙油爆香、蝦米、江瑤柱粒、和切小塊的臘肉腸⋯⋯1-2分鐘、上碟備用
2: 原鑊下蘿蔔絲、蘿蔔條炒至透明、淋身、加入預先炒好的材料⋯
拌勻⋯上碟備用
3: 燒紅鑊加入三湯匙菜油爆香咸蛋黃至金黃色起泡；倒入以上全部材料再爆炒均匀⋯⋯熄火冷卻備用
4: 蝦米瑶柱水500ml,雞湯 200ml 和預先倒出的蘿蔔水（全部水份大約1000ml)加入粉料拌勻至幼滑沒有粉粒⋯⋯過篩
慢慢沿沿倒入鑊中蘿蔔料中..
5: 拌勻粉漿和蘿蔔料稍微至𤇍身狀態，平均放入預先塗油的糕盤中，此份量大約可容4x8寸器具中，餘下可置於其他小盤、或碗中。
6: 置糕盤於蒸籠或鍋中水沸起計時，中火蒸約45-60分鐘，最後熄火悶五分鍾⋯
* 竹籤插入取出乾身即成*
7: 趁熱可隨意洒上葱花拌食，或冷凍後切塊，用少許油煎兩面金黃、兩種選擇，即可。
註：蝦米丶江瑤柱粒、和金沙咸蛋黃帶味來，喜清淡口味可不加鹽調味，食時可隨意拌醬油、辣椒醬等等。
