奶奶海南雞飯
奶奶文昌雞飯
星、馬、泰馳名海南雞飯各自版本各自精彩，但飯香雞滑醬蓉濃郁是基本功，故食材步驟細節不可忽略郷土情，文昌雞飯始創海南島，文昌奶奶常常喜弄家鄉雞飯，耳濡目染隨待左右下也領悟其中要訣，不妨也試試文昌奶奶版本，品嚐一番，如何？
材料：
1：肥雞一隻，最好大和有油，油膏用來炒米。
2：蒜頭一個，羌一大塊、香茅一枝
步驟：
1: 米用水浸半小時，肥雞隔晚用粗salt 全身內外塗滿備用。
2: 用水沖洗肥雞，放入大鍋中浸煮，水一定要浸過肥雞，水是大滾下放，中火15分鐘之後小心返轉小火再煮浸15分鐘，熄火。再浸10分鐘。
3: 雞熟後取出，冷卻備用。
醬汁做法：
1：用浮面的雞油（雞湯中的）放入磨好的羌、蒜中冷卻後 加入柑、青檸、檸檬汁液 即成海南雞飯醬汁
雞飯做法：
用雞油（從雞身處取下）炒浸好的米，加入雞湯，注意正宗海南雞飯不用水，用雞湯，放入電煲中，飯滾後加入香茅於飯面上，保暖制8-10 分鐘即成文昌海南雞飯。
雞飯做法：
可以用班蘭葉 , 或 香茅煑 , 兩者皆佳😎
醬汁做法：
註: 米中的水份比平時煮飯的份量少許，因為米已經浸過及炒過。炒米時自已隨口味加入少許生抽著色，湯有味因雞身有鹽醃過，所以米飯咸淡自已調攪口味
