煎封酸菜豉油皇駮魚～

煎封酸菜豉油皇駮魚～

平凡的駮魚，加入少許花絮就是一道色香味俱全的家常菜⋯⋯
豉油的香味濃郁四溢、酸菜的開胃調味並加上魚肉爽脆的口感；真棒呀！
材料：
1:駮魚兩塊
2:紅椒丶蒜頭、紅葱頭各1-2粒切碎 酸菜、青蔥、車厘茄酌量(*份量不用太多,否則喧賓奪主)

調味料：
1:豉油皇醬汁2-3湯匙 , 茄汁2湯匙
2:蒜鹽1茶匙
3:油2-3杯
4:生粉半杯
步驟:
1:駮魚清洗丶抹乾、魚身兩面平均塗抹蒜鹽，調味片刻（1-2 分鐘 ）
2:蒜頭、紅葱頭、紅椒切碎, 酸菜, 青蔥切小段, 車厘茄切半 備用
3:生粉置於碟上，魚身兩面平均上粉備用
4:燒紅鑊丶下油微滾、轉中火半煎炸魚塊；每面大約2-3分鐘至金黃、熟透上碟
5:倒出熟油，原鑊爆炒蒜頭丶紅葱頭紅椒粒和配菜炒香、加入豉油皇醬汁，熄火；
再拌勻大約1湯匙熟油淋上煎香的魚上，即成。