懷舊家常菜系列之～蛋蒸肉@Rosacooks

懷舊家常菜系列之～
蛋蒸肉@Rosacooks

懷舊小菜少做是因為通常都是比較復雜和細緻，怎麼説呢？例如蒸蛋、燉蛋，説清楚是易做難精，如再加上幼滑可口的免治碎肉蒸蛋肯定就要好好控制火候和小竅門, （時間是重要關鍵）所以如果沒有時間和閒情⋯這道小菜可是小挑戰，但還是覺得在此分享回味一下往曰的味道也不錯，好不好？
材料不多，蛋4粒、咸蛋一粒、免治肉大約200gm..
調味料也是簡單，少許醬油少許鹽，胡椒粉也是少許⋯
注意事項～
碎肉不用太多，盤子碗碗盡量不要太深、否則不易熟
1: 手切肉再剁起成膠狀、加上調味⋯老抽、胡椒粉、各1tsp 、1tbsp生抽、1tbsp 咸蛋白、3tbsp生粉水（1tbsp生粉、混合2tbsp水）攪拌備用
2: 4蛋加一咸蛋攪拌勻⋯再加入1/4水備用
3: 混合1、2在一起再拌勻、倒入碗內備用
4:大火燒開水至滾、置碗於蒸籠裏大火蒸10分鐘⋯
5: 再小火蒸40分鐘慢慢成固體状、最後再轉大火蒸10分鐘⋯
6: 置竹籖於蛋中、乾淨俐落便成，小心倒入少許油、蔥花和醬油即可。

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