Xo 瑤柱辣辣豆瓣醬豬肉糉～
Xo 瑤柱辣辣豆瓣醬豬肉糉～
簡簡單單用私房Xo辣醬炒米，再簡簡單單用豆瓣醬豬腩肉冬茹為主的糉子是爲了消耗餘下糉葉，也是一個另類選擇～
材料～半包糯米2杯白米大約可包15- 18個中小型糉
1: 糯米半包、普通白米2杯、預先浸透3小時⋯不需要太久或甚至過夜
2: 糭葉也是小半包、預先用鹽水浸軟清洗、溼乾備用
3: 豬腩肉2條超市包裝，也可以去肉舖購買大約1斤
4: 冬菇大約10-15⋯中型
調味料～
1:老抽、甜豉油 甜麵豉醬各2湯匙
2: 冰糖1小塊、蒜頭、油酌量
做法～
A~各材料預先準備好⋯
1: 米和糯米混合浸透3小時，過濾備用
2: 冬茹浸軟清洗乾淨後瀝乾，預先在一小鍋中加入2湯匙油爆香蒜頭、爆炒冬茹至香，加入3湯匙鮑魚瑤柱醬、1湯匙蔴油調味，再加上少許滚水（目測大概1杯）炆煮5分鐘，最後加入冰糖1小塊攪拌熄火盛上備用
3: 豬腩肉用鹽水蓋面浸透10-15分鐘去血水辟味，清洗瀝乾，切大約1吋厚塊；長度就是豬腩肉條狀，再用調味料1，醃製最小1-2小時備用
4: 熱鑊熱油2湯匙爆香蒜頭炒米，加上私房Xo 瑤柱辣醬3 大湯匙翻炒米至香，灑上一點鹽、生抽各1湯匙，拌勻盛上大碗上備用
5: 竹葉加滚鹽水清洗乾淨，過濾備用
B~包糭-煮熟步驟
1: 撰擇兩塊一樣大的竹葉重疊一起、屈起成袋狀、分別放上米、餡料再加上一層米最後小心扎實推進至成三角糭子⋯
2: 經歷多次經驗最後發覺Instant Pot 效果超好，放入糭子至煲內三份滿、水蓋面按入炆煮肉(meat stew )1小時，保溫半小時，煲慢慢冷卻下來取出糭子；全部待涼後才放入盛器中、可冷藏至少一個月，還不錯，當然即吃是最佳時機
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