白胡椒豬肚雞湯～

白胡椒豬肚雞湯～

好味又暖胃,材料和做法也不是太繁複，只是想吃就動手吧！

我喜歡辣辣的感覺，所以撰擇我認為很適合的沙磱越白胡椒粉調味；嘩啦嘩啦好辣喔，大家一起試試吧！

材料～

1- 豬肚一份

2- 雞半隻去皮斬件

3-白菓、杞子6-8粒、陳皮兩小塊、去核紅棗數片（8-10片）蒜頭🧄、薑片3-4辨

4- 沙磱越白胡椒粉2湯匙（不嘗辣⋯1湯匙就是）鹽酌量，大約1至2茶匙

做法～

1- 先將豬肚洗淨（可預先一天處理妥當）,切塊待用

2- 雞肉切塊加入少許鹽、料酒稍醃片刻（5-10 分鐘）

3- 陳皮、紅棗浸軟、蒜頭、薑切片備用

4- 熱鍋下油，爆香薑、蒜片、再爆香預備好的豬肚塊，加上2湯匙白胡椒粉、1湯匙料酒翻炒均勻大概3-5分鐘⋯

5- 預備好一壼滾水倒入鍋中煮沸10分鐘，轉中小火加上紅棗片、白菓粒慢煮30分鐘⋯

6- 豬肚片軟綿後再倒入雞塊中火煮開10-15分鐘；最後加入杞子、鹽調味即成，趁熱享用。

豬肚洗法～

1- 冲水清洗豬肚內外，用剪刀細心剪去邊缘所有油脂（否則味道不佳）

2- 將豬肚放入盆中加入半杯生粉、2湯匙粗鹽醃10-15分鐘，然後用雙手搓出粘液，反反覆覆約5-8分鐘，再沖洗至表面乾淨、再用小刀將豬肚內外全面刮一次，深層處理餘下粘液

3- 用羌、䓤、醋出水、再用清水冲洗⋯

4- 最後用大盤清水加入數片檸檬再浸泡豬肚1-3小時⋯異味及雜質全去，

倒出冷藏隨時備用